为进一步提升食品安全监管效能，保障人民群众“舌尖上的安全”，沂源县市场监督管理局结合“守底线、查隐患、保安全”专项行动要求，近期组织开展了针对食品经营环节的食品快速检测结果比对工作。此举旨在验证快检设备的准确性、检验人员的操作规范性，从而确保日常监管中初筛结果的可靠性，为后续精准监管提供科学依据。
一、 工作背景与目标
食品快速检测具有操作简便、检测快速、成本较低等特点，是基层市场监管部门在日常巡查、专项整治中筛查食品安全风险隐患的重要手段。快检结果易受设备性能、环境条件、操作人员水平等因素影响。为确保快检数据真实、准确、有效，沂源县市场监管局启动了此次比对工作。主要目标是对比同一批次样品在快速检测与实验室法定检测下的结果差异，评估现有快检体系的运行质量，发现问题并及时纠正，全面提升食品安全风险预警和防控能力。
二、 实施过程与方法
本次比对工作选取了辖区内人流量大、消费集中的农贸市场、大型商超、学校食堂及部分餐饮单位作为重点场所。执法人员现场随机抽取了蔬菜、水果、肉类、水产品、食用油、餐饮具等与群众日常消费密切相关的多种样品。
- 现场快检：由经过培训的监管人员，使用统一的快检设备及试剂，严格按照操作规程，对抽取样品的农药残留、兽药残留（如“瘦肉精”）、非法添加物（如二氧化硫、吊白块）、餐饮具洁净度等项目进行现场快速检测，并记录初步结果。
- 实验室复检：对已完成快检的同一份样品，立即进行规范采样、封存，并送至具备法定资质的食品检验检测机构，依据国家食品安全标准规定的检验方法进行实验室精确检测。
- 数据比对分析：将同一批次样品的快检结果与实验室检验报告进行逐一比对、统计分析。重点分析结果的一致性、偏差范围以及可能产生偏差的原因。
三、 工作成效与意义
通过此次系统性的比对：
- 验证了快检可靠性：绝大多数比对样品的快检结果与实验室检测结果趋势一致，表明当前使用的快检设备和主流方法在筛查常见风险因子方面总体有效，为日常监管提供了可信的技术支撑。
- 发现了潜在问题：对少数存在偏差的结果进行了深入分析，排查出可能源于试剂保存条件、样品前处理细节或操作手法等方面的问题，为后续针对性培训和改进指明了方向。
- 提升了监管能力：以比促学、以比促练，进一步规范了一线执法人员的快检操作流程，提高了其对快检技术特点和局限性的认识，增强了风险研判能力。
- 强化了震慑作用：此次比对工作本身也是对食品经营者的一次现场宣教和警示，督促其严格落实主体责任，规范经营行为，从源头保障食品安全。
四、 后续工作方向
沂源县市场监管局将以此次比对工作为契机，持续深化“守查保”专项行动：
- 常态化开展比对：将食品快检结果比对纳入年度工作计划，定期、不定期开展，形成长效质量监控机制。
- 加强人员培训：针对比对中发现的问题，组织更精细化、规范化的快检技能培训与考核，确保操作标准化。
- 优化设备管理：建立快检设备与试剂耗材的定期校验、维护和更新制度，保障技术手段的先进性。
- 推动结果运用：将快检作为发现问题线索的“探头”，对快检阳性样品立即采取控制措施并启动监督抽检程序，实现快速反应与精准打击相结合。
食品安全无小事。沂源县市场监管局通过开展食品快检结果比对工作，扎实推动了食品安全监管由“经验判断”向“数据支撑”的转变，有效提升了食品安全风险防控的科学化、精细化水平，切实守护了辖区食品经营市场的安全与稳定，增强了人民群众的获得感、幸福感和安全感。
